반응형 일본칼종류1 우리가 이름을 사시미로 잘못알고있는 일본의 칼. 야나기바 -Yanagiba- 야나기바라고 하면 생소한 사람들이 많을 것이다. 좋은 의미로도 나쁜의미로도 우리가 이 칼을 흔히 사시미로 많이들 알고 있는 사람들이 많을 것이다. 이에 먼저 오해를 풀고 가자면 이칼의 명칭은 야나기바이다. 사시미는 일본에서는 회를 뜻하는 단어로 이 칼을 이용해서 주로 회를 뜨거나 미디어매체에서 일본의 야쿠자나 깡패의 경우 사시미를 든다라는 말로 인해 오해가 불러서 이 칼을 부를 때 사시미로 알고 있게 된 사람들이 많을 것이다. 야나기바는 버들잎 칼이라는 뜻으로 주로 회, 초밥, 생선등을 손질할때 많이 사용된다. 이 칼은 우리가 보통 사용하는 칼들중에서도 유난히 길고 폭이 좁은 칼에 해당된다. 전문적인 매장에서는 길이 360mm이상의 칼을 사용하는데 이는 앞칼끝에서부터 뒷칼쪽까지 칼의 길이 전체를 활용해서.. 2020. 12. 27. 이전 1 다음 반응형 LIST
