반응형 중국요리2 매운맛으로 싱그러움을 그대에게. 마파두부-Mapo topu 온도가 높고 습도도 높은 사천지방에서 매운 맛을 찾게 된 것은 어쩌면 당연한 결과일것이다. 고온다습한 환경으로 인해 땀이 상대적으로 배출이 잘 되지않는 곳에서 사람들은 현명하게 땀을 배출하고 쾌적하게 지내는 방법을 찾게 된다. 이에 마파두부의 탄생으로부터 사천지방사람들에게 받아들여지는 시간은 그리 오래걸리지만은 않았을 것이다. 마파두부에 사용하는 두반장과 산초의 매운맛은 땀을 몸에서 배출하기 쉽게 해주었고 서민들의 삶에 스트레스를 해소하는 데 많은 도움을 주었을 것이다. 그리고 쉬운 조리법과 값싼 재료는 더욱 가까이 느껴졌을 것이다. 마파두부가 탄생하는데 있어서 유래는 여러가지가 존재한다. 이에 가장 유명한 이야기가 있는데 청나라 즉 19세기의 이야기가 아마 흔히 널리 알고 있는 이야기일 것이다. 청나라.. 2020. 12. 21. 중국 4천년 역사가 낳은 만능칼 차이다오- Cai dao- 서양에서 프랑스, 이탈리아, 스페인,등 여러국가들이 서로간의 교류를 진행하면서 문화를 꽃피워왔을 때 아시아의 커다란 대륙에서는 중국이 다른 국가들과 교류하면서 문화를 피워나갔었다. 중국인들은 예수가 태어나기 1000년전 부터 젓가락을 사용해왔고 이는 처음에는 단순한 막대기로 음식을 입으로 가져가는 방법의 하나였지만 곧 격식을 차려 식사하는 예절의 하나로 변화해왔다. 이에 격식이 있는 식사는 유교에 힘입어 발전해왔다. 필시 격식있고 문화적인 식탁에서 칼같은 호전적인 도구는 사라지는 것은 필연적이 것이 틀림에 없었다. 식탁에서 칼이 사라지므로써 주방의 칼에 전적으로 의존하게 되었고 이는 다른 문화와 다른 매우 독특한 칼이다. 비슷한 칼로 서양의 클리버(cleaver)가 있지만 클리버는 상대적으로 좀더 날카롭.. 2020. 12. 21. 이전 1 다음 반응형 LIST
