반응형 주방속의 배우들7 우리 마음속의 고향, 쌀 -Rice- 쌀은 동양문화권의 사람들에게는 특별한 의미를 가지고 있는 곡류이다. 중국 양쯔강에서부터 시작됬다고들 하는 이 쌀은 밀,옥수수와 같은 수확량 대비 많은 칼로리를 섭취할 수 있어 전세계적으로 중요한 작물중 하나이다. 대표적으로 여러종이 있는데 인디카가 포함된 장립형과, 한국인들 대부분이 싫어하는 향미가 포함된 중장립형, 우리에게 가장 익숙한 자포니카가 포함된 단중립형, 그리고 찹쌀이 포함된 단립형이 있다. 크게 우리에게 익숙한 단중립형 즉 자포니카 쌀과 수입쌀, 안남미등 으로 불리는 인디카쌀에 대해 알아보려한다. 자포니카쌀은 주로 한국, 일본, 중국, 일부 유럽에서 주로 먹는 쌀로 인디카쌀에 비해 짧고 통통한 외견을 취하고 있다. 이 쌀은 밥으로 했을 때 찰기가 생기고 윤기가 나는 것이 특징이다. 이는 다른.. 2020. 12. 18. 이전 1 2 다음 반응형 LIST
